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“标准化+娱乐化”,虾搞虾弄要怎样吃掉小龙虾?
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2015-11-21 “标准化+娱乐化”,虾搞虾弄要怎样吃掉小龙虾?

今天,你吃虾了么?

【猎云网上海】11月21日报道(文/乔泽芳)

提起小龙虾,你想起的是街边诱人的香气,还是美味过后习惯性告急的肠胃。如果有一种美食可以让你又爱又恨,笔者想除了河豚大概就是小龙虾了吧。

而虾搞虾弄的核心就是对小龙虾从产地到餐桌进行标准化处理,进而合理溯源,保障食品安全。

国内的餐饮市场非常庞大,不仅因为人口众多,更多是传承于各地的繁多菜系。而对厨师的依赖和原材料的控制成为中餐难以规模化的一大门槛。“虾搞虾弄选择小龙虾正基于这几方面,品种单一,同时也占有国内非常大的餐饮份额。”虾搞虾弄的创始人黄晓斌说。

黄晓斌92年进入厨师行业,十多年的烹饪经验让创办百师堂成为他经验的出口,也为数家餐饮百强企业提供了解决方案等咨询服务。提及这两年,黄晓斌说这成为他对餐饮不同细分领域刨根见骨的由来。

虾搞虾弄内图

以小龙虾为例,从美国到瑞士再到中国,全球的消费认知都存在。“这是已经覆盖了全球化的一个细分领域,”黄晓斌告诉猎云网(微信号:ilieyun)。“而将小龙虾推广到世界,我们的标准化就是产品和产地。”

所以,现阶段的虾搞虾弄已经完成了对国内包括鄱阳湖、盱眙、洪湖等高质量产地和具备欧盟出口资质的七大加工厂整合。通过流水线将虾分成三个等级、超声波洗虾、300摄氏度蒸汽烹饪、极速冷却、急速冷冻等流程,每一份产品完成“750g虾+750酱汁”的组合。

“从今年1月份我们开通公众号和有赞商城,一个月我们覆盖了14个城市,有50万的营业额,用户对冷冻虾还是能接受的。即时热配是一个更大的市场。”黄晓斌说,“我们将会在每个城市建立主题店,然后让深度合作店来配合主题店,这是一个解决方法。”

而今年6月份,根据虾搞虾弄提供的数据,他们的消费端已经覆盖了包含新疆西藏,海南黑龙江等省市在内的50个城市。同时也在北京、武汉、广州、杭州、上海等城市建立了自己合作的仓储和物流,比如与黄太吉的合作,可以加快市内和周边城市配送。

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当然,除去和互联网餐饮公司的合作,跨界娱乐是虾搞虾弄的另一看点。主题店充当的不仅是品牌的线下消费点,更多的是虾粉社区的大本营。包括跟美甲品牌的合作,通过用美甲小龙虾的形象,达到“满城尽带龙虾甲”的效果,一方面贴近年轻人,一方面也用来活跃社区。所以未来的会员系统将黄晓斌发力的一点。

“我们线上部分除了通过微信销售,也开通了淘宝店。京东等电商平台也正在洽谈中。而且要做产品的延续性,我们做包括龙虾面、皮皮虾在内都有可能,甚至蛋糕也可以叫虾扯蛋么,”黄晓斌笑着说。

融资方面,虾搞虾弄于今年5月份获得中路资本500万天使融资,现在正在进行A轮的接洽。

产品:虾搞虾弄
公司:上海阔图企业管理有限公司
公众号:虾搞虾弄(hotclaw)

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