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直营+联营模式相结合,小邦仔鲜卤海鲜想要走出一条卤制品新道路
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2017-06-24 直营+联营模式相结合,小邦仔鲜卤海鲜想要走出一条卤制品新道路

线下以轻连锁门店的形式覆盖周边人群;线上以口味形成口碑传播。

【猎云网(微信:ilieyun)杭州】6月24日报道(文/陈天琪)

根据Frost&Sullivan数据,2015年休闲卤制品零售额约为521亿元,2010年-2015年复合增速为18%,预计到2020年零售额将达到1235亿元。千亿级的休闲卤制品市场中,行业集中度却很低。数据显示,2016年上半年绝味食品、周黑鸭、煌上煌三家上市公司按照零售额统计市场份额合计仅为17%,绝味食品市场份额仅为9%。

另一组数据显示,2010-2015年品牌休闲卤制品销售收入由59亿元提升至241亿元,年复合增长率33%,而同期非品牌休闲卤制品收入年复合增长率仅为10%。

由此可见,休闲卤制品市场还大有可为,但若要在这小作坊遍地的市场生存下去,不创立自己的品牌,不进一步强化自己的核心竞争力,很难存活。

小邦仔创始人郁文从09年开始见证休闲卤味市场的高速发展,到如今卤制鸭脖市场巨头临立,他在青岛创业7年后深感力不从心,“如果不及时转型,将来发展大了,转型代价就高了。”于是郁文决定从卤海鲜切入,重新创立品牌“小邦仔鲜卤海鲜”,重新组建团队,邀请曾在国内众多一线互联网公司负责品牌的大山加入。

据郁文介绍,小邦仔鲜卤海鲜来自竹岔岛渔民一手鲜活海鲜,采用四川麻辣原材料及湖北正宗卤味工艺为定位,最后制作推出一系列海鲜麻辣卤味。从竹岔岛原产地海鲜捕捞加工到面市售卖,时间不超过24小时。

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2015年10月,郁文离开青岛,独自到北京考察卤制品市场。2016年7月,新公司小邦仔鲜卤海鲜正式运营。当时只在微信及第三方线上平台进行销售,数据显示复购率有20%。但他认为,线上外卖不是长久之计,也并非自己想要打造的模式,必须要在线下开设门店才能走下去,“线下以轻连锁门店的形式覆盖周边人群;线上以口味形成口碑传播,提高用户粘性。”这是郁文的思路。

线下食品销售,门店的选址十分重要,根据卤海鲜的产品特点,小邦仔门店选择建在靠近互联网人群、半小时人流超过600人的地方。这与其目标客户——“想要尝试新事物的年轻人”群体不谋而合。朝阳门、三里屯是小邦仔鲜卤海鲜近期将要开业的门店。

小邦仔在卤海鲜领域进行了一系列的创新。具体体现在:

1、品类创新,不做市场寻常可见的鸭脖和夏季极为火爆的小龙虾,而研发卤海鲜。这也与创始人在青岛7年创业积累下来的深厚资源有关,他拥有自己的渠道、原材料提供方。供应链和上市公司合作,可保证其食品安全和加工效率。

2、不做加盟店,探索连锁扩张的新模式——直营与联营结合。“无论国内国外,我们很难看到非常棒的小吃是靠加盟而做起来的,而那些我们习以为常的硬品牌,经营模式上无一例外都选择了直营。”郁文谈道。但由于直营需要较高的成本,而本身资金有限,这种情况下就难以实现规模化。

经过讨论,最后决定实行“直营+联营(对方投钱,郁文团队运营)共同运作”的模式。小邦仔从海鲜的生产、加工、冷链、店面运营到品牌、宣传等各个环节都统一管理。2017年规划直营与联营店达到15家。

据了解,除了北京,小邦仔未来将会向天津、河北、江苏等地落地。

团队有8人,现阶段天使轮已完成,投资金额暂不方便透露。

 

产品:小邦仔鲜卤海鲜
公司:北京小邦仔食品科技有限公司
微信公众号:小邦仔鲜卤海鲜

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