【猎云网（微信：ilieyun
）北京】11月14日报道（文/盛佳莹）
近日，国内炸鸡品牌“柠檬炸鸡”宣布已获得吃货大陆领投、优贝迪跟投的千万元级别天使轮融资，据悉，本轮融资主要用于供应链体系的建设和完善，如全国前置仓的搭建，相关仓储人才的扩充，以及供应链数字化运维管理的建设。
以外卖+外带模式切入炸鸡领域
柠檬炸鸡成立于2017年，是一家定位于三、四线城市的新兴炸鸡品牌。在产品上，柠檬炸鸡主要以蘸酱风味炸鸡为主；在运营上，主要以“外卖+外带”模式为主。
在更早之前，柠檬炸鸡只提供外卖服务，但随着外卖平台流量日益昂贵，加上柠檬炸鸡门店逐渐下沉至四五线城市乃至县城乡镇，为了增加曝光量并且满足四五线消费者外带的需求，柠檬炸鸡开启了“外卖+外带”模式。
殷成向猎云网介绍到，目前柠檬炸鸡的用户群体主要在10—45岁的人群，“这是一批被炸鸡文化教育过一波又一波的人群。”
在餐饮行业，用餐场景主要以午餐与晚餐为主，“柠檬炸鸡并不是以休闲小食为定位，我们更希望用户以柠檬炸鸡为主食，而这些群体也都可以接受炸鸡作为主食。”
目前，柠檬炸鸡已在全国范围内铺设340多家门店，其中6家直营店，管理加盟门店330余家，主要集中于苏州、无锡、南通、盐城、南京等地。
通过三年的试验，柠檬炸鸡已经基本形成了稳定的门店盈利模型，基于“外卖+外带”模式，柠檬炸鸡店铺面积大多在20㎡左右，在四、五线城市，外卖占比4成，外带+堂食占6成。殷成告诉猎云网，平均门店营业额每月8~10万，粗略计算，单店投入15万左右，即可在5~6个月内收回所有成本。
“行业即将退热，但炸鸡市场不会消失。”
1987年11月12日，美国快餐公司肯德基的第一家美国餐厅在北京前门的繁华地区开业。作为三十年前的“网红店”火爆程度不得不让公安来维持排队秩序。开业3个月，平均日销售额达4万多元人民币，日卖炸鸡1300只，成为当时全世界7700家肯德基连锁店之首。
也正是从北京前门的这家肯德基开始，中国的炸鸡行业开始快速发展。
截止2020年1月初，全球鸡肉产量将达1.035亿吨，消费量将达1.013亿吨，突破亿吨门槛。2019年鸡肉生产的主要国家和地区有美国、中国、巴西、欧盟和俄罗斯等，其中美国以16.6百万吨的产量位居第一，而中国则以14百万吨的产量超过巴西、欧盟位居第二。
殷成表示，根据团队拿到的2019~2020年阿里后台数据，增长最快的商户类型是韩式炸鸡，增长率达120%，是第二名的两倍。
“当市场上出现的同类产品越来越多，服务和产品必然会出现差异化，消费者一旦尝试到低于期待值的产品或服务时，对这一类产品会产生一段冷静期，而目前的炸鸡市场也确实很混乱，不管是价格、产品还是可选择性。”殷成判断，炸鸡行业即将迎来“退热”，进而进入冷静期。
“但退热并不代表市场会消失，反而大浪淘沙留下的都是强大的竞争对手。”这既是机会也是挑战，如何继续保持柠檬炸鸡的竞争力成为了殷成亟需解答的命题。
炸鸡是餐饮行业标准化程度较高的品类，容易复制规模化，但同时这也意味着服务和产品在市场上也容易趋同。殷成对柠檬炸鸡竞争力的思考更多的不在于产品和模式上，而是在于寻找合作伙伴。
从开放加盟到现在，殷成发现在三、四线城市，以家庭为单位结构的合作伙伴相比于财务投资者往往盈利模型更稳定。“从一开始，我希望柠檬炸鸡可以是一份属于我自己的事业，到如今，我发现柠檬炸鸡可以帮助很多人拥有一份属于他们的体面并赚钱的事业。”
目前，柠檬炸鸡团队共有35人，创始人殷成曾于2014~2016年间担任美团中层管理，负责多个城市的市场开发管理，随后，还曾任百度外卖苏州城市负责人，擅长从0~1开发管理和劣势城市翻盘。
谈到近期计划，殷成向猎云网透露，近期将重点提升团队业务能力、完善供应链搭建并加强数据化能力，打通门店-公司-消费者数据渠道。未来，殷成希望柠檬炸鸡可以帮助更多家庭打造一份赚钱体面的炸鸡事业。
据了解，柠檬炸鸡计划在明年启动新一轮融资。
项目：柠檬炸鸡
公司：苏州天道酬勤餐饮管理有限公司
微信公众号：柠檬炸鸡啤酒
