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“不知从什么时候开始，在每个东西上面都有一个日子，秋刀鱼会过期，肉酱会过期，连保鲜纸都会过期……”26年前，王家卫的电影里，“过期”一词充满着强烈的悲剧主义色彩，“临期”也仿佛拥有着“过期”二字一半的悲伤。但是如今，在许多商家和消费者眼中，那些“大限将至”的临期食品却被赋予了全新的生命，涅槃重生般焕发出勃勃生机。
10元3包的泰国bento鱿鱼片、8元1袋的德国knoppers威化饼、30元一瓶的美国艾维诺润肤露、18元100ml的日本城野医生护肤水……
临期货物旁，天天喊穷的“打工人”们沉迷于“薅羊毛”的乐趣。这些平日里价格可能不太便宜的进口商品，因为临近保质期，正以“白菜价”在超市或进口商铺中进行售卖，受到年轻人的喜爱，其实不光是临期进口商品，但凡是参与折扣的临期商品都成了消费者的“心头好”。
1临期食品成“新宠”
“人气爆款好时月饼到货了，临期3个月，一盒原价188元，现价20元。”
上海某小区旁的临期食品店主小唐在微信群里发出了这条消息，立马收到了五六十条订货的消息。据小唐介绍，这家小店，平均月流水超过了10万元。
“临期食品”，指的就是那些快要到保质期的食品。每一个包装食品走出生产线，都会被打上保质期的烙印，这是比品牌本身更能决定它价值属性的一串字符。保质期是一个食品进入流通环节的通行证。
根据“电商在线”资料，在食品行业内有一个约定俗成的规矩，距离保质期到期时间过了1/3的商品，就不能进入大润发、家乐福等连锁零售商店，同样在线上渠道也有相应要求。
比如一包饼干的保质期是12个月，如果距离出厂过了4个月了，那这个饼干就没机会在超市上架了，这也被称为食品流通行业的允售期。
于是，在食品保质期快要到达的临界期，这些食品就面临身价降低的局面。
临期食品有多便宜呢？原价十几块的依云水，只要5毛钱一瓶；三只松鼠的巨型零食大礼包，淘宝价148元，临期卖价仅为30元 ，直接打了2折。
看着这些白菜价食品，真的很难不被唤起购物需求。
开店不到一年时间，小唐的临期食品店已经有了一群忠实粉丝，有平常就对价格格外敏感的老大爷老大妈，但更多的是80后、90后等年轻群体。
近一年来，类似的临期食品店在北京、上海等地悄然兴起，成为了年轻人心照不宣的薅羊毛圣地。仔细观察这类超市，一般开在社区周围，店铺面积虽小，但货品摆列满满当当。
有些临期食品店已经形成了连锁规模，比如“悠品食惠”、“T3进口食品”、“饴食货仓”、“好特卖”等，在全国内连锁规模已经达到了十几家。
根据“饴食货仓”的创始人介绍，自2016年开出第一家店以来，饴食货仓已经拥有了16家门店，营业额从2016年的500万元左右增长到2019年的3900多万元。
当然，在小红书上，也有不少人在分享临期食品探店心得。在淘宝上，随便搜索“临期食品”，就出现超过3000家店铺，里面零食酒水应有尽有，果然都是白菜价。
此外，甚至还有一些专门销售临期食品的独立电商平台，比如好食期、甩甩卖等。像是好食期，还开创了“日期越近越便宜”的卖点，把临期食品按照临期时间来标价，保质期越近的，价格就越低。
2赚谁的钱？
根据业内人士介绍，食品流通一般会经过品牌商（或进口商）、经销商、零售商等多个环节。通常情况下，线下商超和线上电商为了降低库存积压风险，不收超过保质期限1/3的国产食品和超过保质期限1/2的进口食品。
但是，因为市场情况的不断变动，商家们一般很难做到精准预测，在批发、供货和售卖等各个环节都可能产生临期但还未出售的产品，这就直接导致了滞销品积压的局面。
对于企业来说，临期食品原本是一种产业过剩造成的负担品，处理不当还会造成社会资源的严重浪费，而临期食品市场的出现，则是一种盘活企业库存、加快资金周转、变可能浪费为现实价值的有效止损。
而对于专注临期食品市场的人来说，供应商亏损的钱，就是他们赚的钱。
由于担忧货品积压、从前的客户为降低成本只拿临期的货，更多的经销商并不愿意将临期货品便宜卖给自己的正常客户，而更愿意出给二手囤货商。
真正从中“淘金”的，是专门囤临期食品的二手供应商和店主。零售端的利润同样可观。
有临期食品店主算过，毛利率在70%左右，如果除掉损耗、场地、人工、运输、仓库可以达到40%。
3被忽视的900亿市场
对于喜爱购买临期商品的消费者来说，物美价廉是“王道”。性价比高，永远是“省钱”的第一追求。而对于赚差价的中间商来说，则是一个正待挖掘的“金矿”，而利润空间来源于巨大的价格差。
根据“豹变”对临期食品批发商的采访，以一批价值50万元的临期巧克力为例，批发商进货价只要三、四万，最后却能卖出15万，利润翻好几倍。
因此，资本巨头也看好这个市场的无限潜力。
早在2018年，电商平台好食期的母公司就获得阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资；而临期食品电商平台甩甩卖也于2019年3月获得3500万元战略投资。
资本关注临期商品市场，不太可能是盲目追捧，一定是经过数据推演和估算的。随着消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业在快速消费品市场中占有绝对优势，成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业。
近几年来，我国零食市场一直保持着逐年增长势头，据艾媒咨询数据显示，从2010-2021年中国休闲零食行业规模及预测数据来看，自2010年起总体行业规模呈现梯形增长态势，2016年休闲零食行业规模为8200亿元，2018年扩大到9900亿元，2019年持续增长为10556亿元，预计到2020年其市场规模将达到11200亿元。
除此之外，我国每年进口食品规模也日益扩大。
《2020中国进口食品行业报告》显示，2019年我国进口食品金额高达908.1亿美元，同比增长23.4%。预计2020年仍将保持两位数增长。若按5%的库存沉淀计算，我国临期食品市场规模已接近900亿元。
随着当前国内积极倡导节约消费的风头正劲，物美价廉的商品将成为人们的选择趋势。据氢元数据整理，我国每年因为流通效率低而造成的食品损耗高达上千亿元。因此，有效利用临期商品资源，可使食品浪费情况得到一定程度的缓解，促进逐渐进入“趋于理性、平衡价格与品质”的新消费时代。
从这个角度来说，临期商品生意，还是很有意义的，临期商品市场潜力同样不可小觑。
