【猎云网（微信：ilieyun
）海南】8月12日报道
2013年11月，美团外卖平台正式上线，发展初期获得一致好评。扩展商家的销售渠道、提高产品的品牌知名度和销售量、协助线下门店进行数字化转型、创新日常消费服务的新形式......
7年时间后，美团发布的2020年财报中显示，全年营收1148亿元，平台活跃商家数和年度交易用户数分别增长至680万和5.1亿。其中在餐饮方面，美团外卖全年交易额达4889亿元，新上线美团外卖的品牌商家数同比增长127%。
这一年，美团外卖的市场占有率快速上升，但市场品牌口碑却有所下滑。平台对商家的佣金抽成高、智能算法下对骑手的剥削、商家排名成为了一种新的营收手段......
随着大量商家入驻，平台的流量竞争逐渐加剧。这其中，一部分商家依托精细化运营，以产品质量和口碑占据消费者心智以及消费习惯；一部分商家依靠资金和资源投入，通过抢占流量入口、刷店铺排名等方式来获得“C位”；也有部分商家因为缺乏运营经验，被迫下线，或转阵其他平台。
商家转变成“顾客”，外卖代运营兴起
在“互联网+”浪潮下，多种生活服务业态发生着颠覆性的变化，餐饮外卖蓬勃发展尤为引人注目，成为餐饮乃至消费增长的重要推动力。
外卖市场里，产品品质是影响店铺长期存活的关键点之一，但运营方法、产品品类、商圈属性等也是不能含糊的关键。包括各类外卖平台上店铺名称、菜品图片、餐厅实景、牌匾、店铺logo等各方面商家信息，以及店铺排名、营销推广、产品品牌、消费客服等线上门店运营方法。
这些信息代表着店铺的资质，是在平台上开店的基础。通常情况下，店铺信息越全面，其排名权重越高，另外在相同页面展示次数下，被点击的越多，越代表该商家越受用户青睐，随之而来的是店铺排名的提升。
而外卖代运营的出现，以及其对商家的高度赋能，深度契合商家所需。相比自己组建团队，商家将不熟悉的工作、领域托管给专业的平台，无论从时间、人力还是资金成本上，都无疑更加省时省力；商家也可将自身更多精力，花费在产品研发和线下门店的管理运营上。
面对纷纭多变的市场环境，商家在某个领域，转变成“顾客”，正是为了获得专业平台的赋能。
获取线上流量，线下要有足够的行业运营经验
作为其细分领域，外卖代运营主要集中在产业图谱中的平台端口。海南骁匠网络科技有限公司成立于2018年11月，注册在海口市龙华区，旗下项目为“食咖”主要为商家提供基于外卖平台的代运营服务方案，通过运营团队落地，助力商户抢占线上的流量入口，最大限度的获取外卖平台所剩不多的资源。
创始人吴超在美团外卖工作的几年时间里，对海南省内主要外卖区域都有深度的了解，本身代运营类属于非标产品。此外，食咖创始团队曾均就职于各大外卖平台，具有互联网+餐饮领域工作背景，目前十余人的团队可以覆盖商家们的基础需求。
前期市场团队挨家挨户进行地推，签约成功后，运营团队会及时到店拜访，真正了解店铺情况，提高信息处理效率，真正做到将线上与线下达到高度契合。
目前，食咖的外卖代运营流程分为四个阶段：
第一阶段是为期一周的设计周期，在这期间内，对商家店铺打造、平面设计以及运营方案等进行策划；强化视觉运营，通过门店形象的改造来提升人群进店消费比重。
第二阶段是三周的运营初期，复盘周报数据并制定解决方案，进行实时调整，周报数据主要关注店铺曝光率、进店转化率、新老客复购率、下单转化率。
第三阶段是一个月的运营中期，期间内，食咖会整理周报纬度数据、记录营收数据如转化率、新老客占比，对整个店铺的具体情况和可能会遇到的问题，出一个针对性适合商家的营销方案；同时升级店铺平面设计，提供精细化运营。
第四阶段主要是运营后期的把握，如周报数据分析整理、策划提升利润空间、数据汇总并且进行下个季度的工作规划。同时，在自身建立的品类与商圈的二维因素基础上，根植于外卖平台所提供的数据系统管理，对商家店铺进行运营数据的多维度复盘分析。
关于数据系统的打造，一来数据系统的开发需要花重金打造，人工决策符合当前的发展阶段；二来，从美团外卖的商家后台系统，就可以看出商户症结所在，从而提出解决方案，这与创始人团队所具备的基本功分不开。
目前，食咖运营服务以时间周期、单双平台来进行区分，时间周期分为月度、季度、年度托管运营，平台则是以美团、饿了么等头部外卖平台为主。
其中，月度运营收费区间在2099~2599元，季度运营收费区间在4388~4888元，半年运营收费区间在7888~8888元，其中，以季度为周期的托管运营是食咖大多数客户的选择。
市场发展潜力大，外卖代运营门槛看低实高
从2015年到2019年，外卖市场的交易金额逐年递增，现已超过6000亿元的交易额，外卖代运营这门生意已达到千亿规模，外卖代运营的兴起也获得了资本的青睐。
外卖代运营服务商食亨宣布在2019年2月获得数千万美金B2轮融资；外卖代运营服务商“掌单”2018年8月宣布完成千万美元级A轮融资；商有（TG）外卖管家2018年5月宣布获得千万级Pre-A轮融资......
然而代运营看似门槛较低，实则对代运营公司的综合能力具有非常高的要求 —— 在表面看似雷同的服务背后，考验的是公司能否真正为商户带来无法替代的价值，或者说，供给侧改造这件事上是否足够高效。
此外，食亨也早早地进入了海南市场，但是同行们的进入并未给吴超团队带来过多的压力。吴超认为，外卖代运营的“服务属性”是尤为明显的，食咖重点布局海口市，在维护客户关系上侧重服务意识，为商家带来看得见的服务、实打实的营收才是最重要的。
项目：食咖
公司：海口骁匠网络科技有限公司
